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わくわく企画
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【なす漬】夏のなす漬 おすすめレシピ

2018.07.06

【夏のなす漬 おすすめレシピ】

世界遺産の海から生まれた天日塩が
素材の持つ旨みを極限まで引き出す

なす・かぶ・みょうが の三色漬】

《材料》
・なす(1本),かぶ(1~2ヶ),みょうが(適量) … 合計で300g 程度
・水 … 200~250cc
本品 … 小袋1

《作り方》
なす・かぶ・みょうがをよく洗い食べやすい大きさに切る ⇒ ポリ袋へ入れて本品を加えよく揉む ⇒ 水を加えた後、ポリ袋の空気を抜き口を閉じて冷蔵庫で1~2時間置いてでき上がり。

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なす・きゅうり・オクラ の山形だし】

《材料》
・なす(1~2本),きゅうり(1本),オクラ(2~3本) … 合計で300g 程度
・水 … 200cc
・(お好みで)しょうが,ねぎ,みょうが … 少々
本品 … 小袋1

《作り方》
なす・きゅうり・オクラをよく洗い細かく刻む ⇒ ポリ袋へ入れて本品を加えよく揉む ⇒ 水を加えた後、ポリ袋の空気を抜き口を閉じて冷蔵庫で1~2時間置いてでき上がり。

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《なすを色よく漬けるコツ》
・“新鮮な” なすを使いましょう。時間が経ったなすは皮が硬く、素の浸透がよくありません。
・素をよくもみ込みましょう。まんべんなく素を行き渡らせるとGood。
・空気に触れないようにしましょう。なすは空気に触れると変色するのでポリ袋の空気はよく抜きます。

使用した なすの浅漬けの素こちら

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