カリカリ梅で出てきた梅酢を使った料理をご紹介

カリカリ梅の梅酢を使ったレシピ

カリカリ梅を作る際に出てくる「梅酢」を料理に利用してみましょう。
※ カリカリ梅の作り方はこちら

パリット漬の素：梅4kg用

梅酢は赤・白どちらも利用できます

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　ピクルス（野菜の酢漬け）の作り方　

漬け液の作り方（野菜およそ200グラム分）：
・梅酢　大さじ1
・酢（ビネガー）　1/2カップ
・砂糖　大さじ2
これらをよく混ぜ合わせておく
※ 砂糖が溶けにくい時はレンジで加熱するとよい

① 和風テイスト｜おすすめ野菜：大根、かぶ、みょうが、長芋、れんこん等
漬け液に昆布、唐辛子などをお好みで適量加え、野菜およそ200グラムを加える。半日～1日程度漬けてでき上がり。

② 洋風テイスト｜おすすめ野菜：きゅうり、にんじん、パプリカ、セロリ等
漬け液にローリエ、粒こしょう等をお好みで適量加え、野菜およそ200グラムを加える。半日～1日程度漬けてでき上がり。

梅酢で作る、お手軽ピクルス（野菜の酢漬け）

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　梅酢ちらし寿司の作り方　

あわせ酢の作り方（お米2合に対して）：
・(赤)梅酢　大さじ2
・米酢　大さじ1
・砂糖　大さじ2
これらをよく混ぜ合わせておく
※ 砂糖が溶けにくい時はレンジで加熱するとよい

やや硬めに炊いたご飯に「あわせ酢」を混ぜ、じゃこ・青しそ・ごま・カリカリ梅などお好みの具材を合わせてでき上がり。

赤梅酢で作るとほんのり赤く染まってキレイです

その他にも梅酢と砂糖、オリーブオイルを混ぜてドレッシングにしたり、おにぎりを作る際の塩の代わりにしたり、工夫してご利用頂けます。

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　甘いフレッシュ梅ドリンクの作り方　

甘く漬けたカリカリ梅の梅酢を適量グラスに取り、水・炭酸水などで割ってお飲みください。

甘酸っぱい梅ドリンクは疲れもふっ飛ぶおいしさ

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《おわりに》
カリカリ梅作りでは、梅を梅酢に浸しておくことはカビ予防の効果があります。よって、梅酢は適量残しながら使っていきましょう。カリカリ梅と梅酢、両方楽しんでください。

『パリット漬の素』の詳細は こちら