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カリカリ梅の「梅酢」を使った料理

2019.02.22

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【カリカリ梅の梅酢を使ったレシピ】
カリカリ梅を作る際に出てくる「梅酢」を料理に利用してみましょう。
※ カリカリ梅の作り方はこちら

梅酢の利用例》
昔ながらのを効かせたカリカリ梅の梅酢 ⇒ ピクルス、ちらし寿司など
スナック感覚の甘いカリカリ梅の梅酢 ⇒ 炭酸水・水・お湯割りドリンク


梅酢は赤・白どちらも利用できます

カリカリ梅の梅酢を使用|ピクルス(野菜の酢漬け)ちらし寿司
甘いカリカリ梅の梅酢を使用|梅ドリンク

・ ・ ・ ・ ・

 ピクルス(野菜の酢漬け)の作り方 
漬け液の作り方(野菜およそ200グラム分):
・梅酢 大さじ1
・酢(ビネガー) 1/2カップ
・砂糖 大さじ2
これらをよく混ぜ合わせておく

※ 砂糖が溶けにくい時はレンジで加熱するとよい

和風テイスト|おすすめ野菜:大根、かぶ、みょうが、長芋、れんこん等
漬け液に昆布、唐辛子などをお好みで適量加え、野菜およそ200グラムを加える。半日~1日程度漬けてでき上がり。

洋風テイスト|おすすめ野菜:きゅうり、にんじん、パプリカ、セロリ等
漬け液にローリエ、粒こしょう等をお好みで適量加え、野菜およそ200グラムを加える。半日~1日程度漬けてでき上がり。


梅酢で作る、お手軽ピクルス(野菜の酢漬け)

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 梅酢ちらし寿司の作り方 
あわせ酢の作り方(お米2合に対して):
・(赤)梅酢 大さじ2
・米酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
これらをよく混ぜ合わせておく

※ 砂糖が溶けにくい時はレンジで加熱するとよい

やや硬めに炊いたご飯に「あわせ酢」を混ぜ、じゃこ・青しそ・ごま・カリカリ梅などお好みの具材を合わせてでき上がり。


赤梅酢で作るとほんのり赤く染まってキレイです

その他にも梅酢と砂糖、オリーブオイルを混ぜてドレッシングにしたり、おにぎりを作る際の塩の代わりにしたり、工夫してご利用頂けます。

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 甘いフレッシュ梅ドリンクの作り方 

甘く漬けたカリカリ梅の梅酢を適量グラスに取り、水・炭酸水などで割ってお飲みください。


甘酸っぱい梅ドリンクは疲れもふっ飛ぶおいしさ

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・ ・ ・ ・ ・

《おわりに》
カリカリ梅作りにも記したとおり、梅を梅酢に浸しておくことはカビ予防の効果があります。よって、梅酢は適量残しながら使っていきましょう。カリカリ梅と梅酢、両方楽しんでください。

今回使用した パリット漬の素

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