酸味どめの素

よくいただくご質問をまとめました。

Q:

酸味を完全に抑えられますか？

A:

中和によって酸味をある程度まで和らげることができますが、完全に抑えたり取り除いたりするのは難しいです。酸味を出さないためにも、漬け込む際に保存期間に適した塩分濃度で漬けることが重要です。

Q:

本品を加えたら白濁したのですが…

A:

本品には炭酸カルシウムを多く含むため、水には溶けにくく液が白濁します。水に溶かす場合は一度お湯に溶かし、冷ましてから加えることで解決します。

Q:

どのくらいの量を使えばよいですか？

A:

❶ 漬ける前に使う場合
漬物樽（20リットル）に対して本品小袋1つを加えてください。
❷ 酸味が出た漬物に使う場合
野菜5kgに対して、本品小袋1つと塩（漬物に使用した量の約10％）を混ぜ、漬物にふりかけてください。
※ 野菜の量に応じて、本品と塩の量を加減してください。