浅漬の素－紫｜なす用

よくいただくご質問をまとめました。

Q:

茶褐色っぽい色の細かい粒が入っていたのですか…

A:

黄褐色の粒子は酸化防止剤として添加している「ビタミンC」です。ビタミンCは元々は無色透明ですが、空気に触れると時間と共に黄色や黄褐色へと変色する場合があります。品質や効果には問題ありませんので、そのままお使いいただけます。

Q:

なすの色をきれいに漬けるコツは？

A:

なすの色をきれいに漬けるためには、以下の3つのポイントが大切です。
1. 新鮮ななすを使う（→採れてから時間が経つと皮が硬くなり素が浸透しにくいため）
2. 素を加えた後になすをよくもむ（→素を浸透しやすくするため）
3. なすが漬け液から出ないようにする（→空気に触れることによる変色を防ぐため）
その他、漬ける前になすを半分に切り水にさらし、あく抜きをしておくとより効果的です。
詳しくは関連わくわく企画「夏のなす漬 おすすめレシピ」をご参考ください。