ふるさと こうじ漬

よくいただくご質問をまとめました。

Q:

原料に糀、米、塩とありますが、それぞれどのくらいの割合で含まれていますか？

A:

本品には米糀：米（砕米）：塩＝45：40：15の割合で含まれています。

Q:

本品を使って塩糀を作ることができますか？

A:

作ることは可能です。ただし、以下の点を認識しておく必要があります。
1. 本品には既に75g程度の塩が含まれているため、追加で塩を加える量には注意する。
2. 米（砕米）を含むため、糀と塩で作る塩麹よりも仕上がりの滑らかさは劣る。
本品で作る塩麹は、調味料として肉や魚など食材の下処理に利用する使い方がよいでしょう。