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わくわく企画
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アレンジでわくわく

【たかな漬】 高菜炒飯&高菜ペペロンチーノ

2017.03.01

【手作り高菜漬で炒飯&ペペロンチーノを作ろう】

アレンジ料理多彩な高菜漬。
手作りならきっとおいしさ倍増。

親子一緒に楽しく作りましょう。

 

レシピ1…【高菜炒飯】
〈使用する材料〉2人分

・ご飯…茶碗2膳分くらい
・手作り高菜漬…100g
・たまご…2個
・ちりめんじゃこ…適量
・サラダ油(ごま油)…大さじ1杯
・しょうゆ…大さじ1/2杯
・塩コショウ…少々

【手順1】
高菜漬を軽く塩抜きし(流水に1~2分さらす)、水気を切ってみじん切りにします。
ボールにはご飯と卵を溶きほぐし、よく混ぜておきます。

矢印G

【手順2】
フライパンに油をひき、中火でちりめんじゃこを炒めます。色がついたら高菜を加えていっしょに炒めます。その後、いったんお皿に取り置きします。

矢印G

【手順3】
フライパンに油を足して混ぜ合わせて置いたご飯&卵を炒めます。火が通ったら取り置きした具(高菜&ちりめんじゃこ)を加えて、塩コショウで味を調えます。
最後にフライパンの淵からしょう油をまわし入れてよく混ぜ合わせ完成です。

 

レシピ2…【高菜ペペロンチーノ】
〈使用する材料〉2人分

・スパゲティ…200g
・手作り高菜漬…50g
・ベーコン…2~3枚
・にんにく…1片
・輪切唐辛子…少々
・オリーブオイル…大さじ3杯
・しょうゆ…大さじ1/2杯
・塩コショウ…少々

【手順1】
高菜漬を軽く塩抜きし(流水に1~2分さらす)、水気を切ってみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火で炒めます。香りが出てきたら刻んだベーコンと唐辛子を加えます。

矢印G

【手順2】
ベーコンに火が通ったら高菜を加えてさらに炒め、しょう油と塩コショウで味を調えます。

矢印G

【手順3】
たっぷりのお湯で茹でたスパゲティを加え、よく混ぜ合わせればでき上がりです。

 

〈社内で実際に作ってみての感想〉
高菜漬は保存食ですので塩気が十分あります。アレンジ料理に使う際には今回のように塩抜きして使うのが一般的です。
これらのレシピはひとつの例として留め、皆さまにはたくさんアレンジして楽しんで頂きたいです。個人的には、高菜漬を使うとチャーハンもスパゲティも全体的に茶色っぽくなりがちなので、チャーハンにはレタス、スパゲティにはブロッコリーなど緑色を加えるともっと見栄えがよくなるかなと思いました。ぜひお試しください。
※使用したかんたん たかな漬の素はこちら

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